Páskahrákaka með mangóbragði

Færslan er unnin í samstarfi við Rapunzel á íslandi.

Þú þarft:

Fyrir botninn:

• 2 bolli pekanhnetur

• 1 bolli möndlur

• 15 ferskur döðlur

• Hnífsoddur salt

Fyrir fyllinguna:

• 4 bollar frosið mangó

• ½ bolli hlynsíróp

• 1 ½ -2 bollar feit jurtamjólk (ikaffe oatly eða kókosmjólk)

• ½ bolli kókosolía (bráðin)

• 2 bollar kasjúhnetur

• Safi úr 2 appelsínum

• Safi úr 1-1 ½ sítrónu

Skreyta með fallegum ávöxtum:

• Ég notaði ferskan mangó, jarðaber, blæjuber og appelsínusneiðar.

Aðferð:

1. Byrjið á að setja pekanhnetur og möndlur í matvinnsluvél og myljið að kurli, bætið svo steinhreinsuðum ferskum döðlum og hnífsoddi af salti útí.

2. Þjappið mulningum í kökuform, ég nota 20cm form.

3. Setijð allt sem á að fara í fyllinguna í blender og blandið þar til orðið slétt.

4. Hellið í kökuformið og setjið kökuna inní frysti. Leyfið kökunni að harðna í allavega 4 klukkutíma eða yfir nótt.

5. Takið kökuna útúr frysti 30 – 40 mínútum áður en kakan er borin fram og skreytið með fallegum ávöxtum.

Verði ykkur að góðu.